Este libro brinda información científica a profesionales del área de la salud: nutricionistas, biólogos y, en particular, médicos interesados en las propiedades bioactivas de productos naturales. La investigación se publica en tres tomos. Contiene una introducción a las ciencias de la nutrición, para luego estudiar 125 taxones vegetales. Examina a continuación alimentos de origen animal en diversas formas de preparación y consumo, y sigue con bebidas y líquidos. Arriba después en el área médica con recomendaciones y documentación del rol de los alimentos en alergias, enfermedades cardiovasculares, anemia, diabetes, osteopenia, Parkinson, asma, TDAH y cáncer.